Es un espesante y/o gelificante (en presencia de calcio) especialmente indicado para la fabricación de brillos gelificantes. Con pulpa de fruta a una dosis de 0,5-2% según la formulación y la textura requerida.
Pectina NH
SKU: 58030000
Presentación: bote plástico 500 gr
Composición: Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) con sales y calcio.
Área de aplicación: pH adecuado: 3,5-3,7. Mínimo un 40% de azúcar añadido + ácido.
Características: polvo sutilmente amarillento. Parcialmente soluble en grasas, muy soluble en líquidos
Dosificación:
Glaseados o gelificados suaves: 0,5-1%
Glaseados o gelificados rígidos: 1,5-2%
Cremas: 1,5-2%
