Gelificante que se obtiene a partir de varias algas rojas
Agar Agar
SKU: 58050115
Presentación: bote plástico 500 gr.
Propiedades organolépticas:
- Sabor y aroma: neutro.
Área de aplicación: cualquier elaboración líquida.
Características: Resistente al calor (90ºC). No resistente a la congelación. Termo reversible. En medios ácidos, gelifica menos que en medios cálcicos. Necesita un mínimo de un 80% de agua para hidratarse.
Dosificación: 2 a 15 gr/kg según el grado de dureza que se quiera obtener.
Modo de empleo: Mezclar a temperatura ambiente y calentar a una temperatura mínima de 90ºC para que gelifique. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
