Albúmina

Presentación: bote plástico 500 gr.
Propiedades: efecto montante.
Propiedades organolépticas:
- Sabor: neutro
- Olor: aroma característico albúmina
- Aspecto: polvo de color amarillento.
Área de aplicación: cualquier tipo de líquido.
Características: 25% más montante y 5 veces más estable que la clara fresca.
Dosificación: de 80 a 100gr/kg.
Modo de empleo: mezclar en frío con el producto que deseen.

Elaboraciones: macarons, marshmellows, mousses, soufflé