Cloruro Cálcico

Presentación: bote plástico 750 gr.
Propiedades: se trata de una sal cálcica muy soluble en agua, quecombinada con alginato (mezcla de algas pardas) da lugar a unareacción conocida como esferificación.
Propiedades organolépticas:
- Aspecto: escamas de color blanco.
- Sabor y aroma: neutro.
Área de aplicación: en la técnica de la esferificación se utiliza parahacer reaccionar el alginato y elaborar la esfera líquida.
Dosificación: 8 a 10 gr/kg.
Modo de empleo: mezclar el cloruro con agua mineral para formar elbaño para esferificar.