Se produce a partir de la fermentación del azúcar, que se obtiene previamente a partir del almidón de trigo, por una serie de reacciones enzimáticas de la bacteria Xanthomonas Campestris
Xantana
SKU: 58050018
Presentación: bote plástico 500 gr
Propiedades: espesante, emulsionante, suspensor
Propiedades Organolépticas:
- Apariencia: polvo color crema.
- Sabor y aroma: neutros
Área de aplicación: cualquier tipo de líquido con contenido en agua superior al 80%. Lácticos (máximo de grasa: 20%)Todo tipo de fruta (contra más ácida, menos gelifica)
Características: soluble tanto en frío como en caliente. Termo irreversible. Es estable en un amplio rango de acidez, en medios altamente salados o alcohólicos. Admite congelación.
Dosificación: 2-5g/kg
