Presentación: bote plástico 400 gr Propiedades: proteína de patata con efecto montante, emulsionante y gelificante. Dosificación: 10-40 gr/kg.
Modo de empleo: se puede utilizar en aplicaciones frías o calientes. Observaciones: sustituto de la albúmina (clara de huevo) para veganos y alérgicos a la proteína de la leche y soja. Elaboraciones: cremas, espumas, merengues, mousse, marshmallow, postres, bebidas.
